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【資料圖】
1、包餃子前的準(zhǔn)備。
2、1選擇宗野。粽子的葉子可以是常用的蘆葦葉。哈里森越大(越寬)越好。把葉子泡在水里軟化,一般提前一天,然后過濾掉。(如果第一次包粽子,首選粽子葉,蘆葦葉窄,包一個(gè)粽子要好幾塊。新手包這樣的粽子會比較著急,而粽子葉頁比較寬,只有一片可以包一個(gè)完整的粽子。)
3、選擇2米,新米,純糯米。
4、3準(zhǔn)備好自己喜歡的餡料,比如肉餡的棗泥豆沙。先把糯米洗干凈,還有紅棗。棗最好是金絲棗,有核的比無核的軟。
5、4準(zhǔn)備好扎粽子的棉線(或五彩線),洗干凈。
6、小貼士:包餃子一定要用草繩或者棉線。一定不能用塑料玻璃繩,因?yàn)橛盟芰喜AЮK綁的餃子,高溫煮熟后會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
7、包粽子的方法與步驟圖
8、1按照下圖所示的卷制方法將蘆葦葉卷成錐形。
9、用餡料填滿它,直到它溢出。這樣有利于后期包裝,可以讓粽子里的餡料填滿整個(gè)粽子。
10、按照螺旋手法,從另一端慢慢卷起葉子,如下圖所示。
11、4看圖滾到最后,留一點(diǎn)尾巴。
12、最后把尾巴全部卷起來,用大拇指按壓。
13、最后,把卷好的一面翻過來。
14、17用棉線底部十字形捆起來,扎起來不散。
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