用料：
(資料圖片)
皮皮蝦，咸蛋黃。
做法：
用清水清洗幾遍皮皮蝦就可以了，大蔥切成小段，青椒和紅椒切末兒，小蔥也同樣切成末兒。
把皮皮蝦倒入大碗內(nèi)，加蔥段、幾片檸檬片、生姜，撒上一點(diǎn)鹽和白胡椒碎，攪拌均勻，把皮皮蝦先腌制10分鐘。
鍋內(nèi)倒油，油燒熱一些，把洗凈的皮皮蝦倒入鍋內(nèi)炸制。
炸到皮皮蝦變色后再炸10秒鐘的時間，撈出炸好的皮皮蝦。
倒掉鍋內(nèi)多余的油，留底油，放入咸蛋黃，用鏟子給它壓碎，炒到咸蛋黃成泥起泡沫。
倒入炸好的皮皮蝦翻炒均勻，撒上切好的青紅椒和小蔥末，翻炒均勻。
出鍋，這道咸蛋黃焗皮皮蝦就做好了，吃肉之前先吮吸一遍蝦殼兒，實(shí)在是太香了。
小貼士：
咸蛋黃是熟的，不是生的哦！
很多人喜歡吃皮皮蝦，但卻不會剝蝦殼兒，經(jīng)常會被它身上堅(jiān)硬的外殼戳傷。其實(shí)剝皮皮蝦的方法很簡單，沿著皮皮蝦肉的周邊，用剪刀剪一圈，把尖刺剪掉的同時，它的硬殼也能剪開，再揭掉后背的外殼，里面完整的蝦肉就出來了，吃上一口超級滿足。
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